لماذا طعم القهوة الباردة تختلف عن غيرها من القهوة ؟

القهوة الباردة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في المقاهي اليوم ، ويقدر أن القيمة العالمية القهوة الباردة سوف تزيد بنحو 440 مليون دولار بحلول عام 2027 . القهوة الباردة هو خيار مهم بالنسبة للشباب اليوم بسبب طريقة بسيطة نسبيا ، ويمكن أيضا إعداد المزيد من الناس في وقت واحد .

الباردة نقع الكافيين لديها طريقة خاصة لإنتاج . من خلال فترة طويلة من انخفاض درجة الحرارة نقع استخراج ، القهوة السائل سوف تظهر قليلا من التخمير ، وسوف تكون أكثر جولة كاملة ، طعم الفم سوف تكون أكثر صلابة ، وبالتالي كسب الكثير من الناس الحب . مثل . ولذلك ، فإن الناس قد بدأت في دراسة واستكشاف تأثير نقع القهوة على نكهة في درجات حرارة مختلفة . وقد وجد أن القهوة الباردة لديها المزيد من الخصائص مثل رائحة الزهور ، المر ، وانخفاض الحموضة من ناحية القهوة .

في الواقع ، القهوة الباردة هي شعبية جدا بسبب تأثير انخفاض درجة حرارة الغمر على نكهة الحواس . واحدة من السمات الهامة هو أن القهوة الباردة هي أحلى ، أكثر جولة ، أقل حموضة ، وبالتالي أكثر لذيذ المذاق . أنها جيدة جداً وعادة ما تجتذب المستهلكين . وبالإضافة إلى ذلك ، القهوة الباردة عادة ما تكون مصنوعة من القهوة السوداء ، مما يجعل الناس يعتقدون أنها أكثر صحة من المشروبات غير المكملات الغذائية التي سوف يتمتع بها الشباب بطبيعة الحال .

لذا ، ما الذي يجعل القهوة الباردة طعم مختلف عن غيرها من القهوة الساخنة التقليدية ؟ في الواقع ، في عملية الاستخراج ، استخراج المتغيرات سوف يكون لها تأثير ، ولكن الخبز درجة ومكان التأثير على نكهة الخصائص دائما أكبر . ونتيجة لذلك ، درجات مختلفة من الخبز و المناطق المنتجة في درجات حرارة مختلفة من استخراج آثار مختلفة ، مثل الفول الإثيوبي . تخمير الباردة 4 درجة مئوية سوف تجلب لك المزيد من الزهور والفواكه النكهات .

ووجد الباحثون أيضا شيء واحد أكثر إثارة للدهشة هو أنه على الرغم من أننا يشربون القهوة الباردة لا يشعر الحمضية ، ونحن عندما اختبرت مع الرقم الهيدروجيني ورقة الاختبار ، وسوف تجد أنه الحمضية ، لذلك هذا يعتمد على كمية القهوة الباردة . ما هو حامض ، حامض الستريك ، حمض الماليك ، حمض الخليك طعم أكثر الحامض ، ولكن مثل حمض الكلوروجينيك ، الخصائص الكيميائية الحمضية ، ولكن طعم أقل الحامض . الى جانب ذلك ، إلى حد ما ، وجود مركبات مرارة يجعلني أشعر أن القهوة الباردة ليست حامضة جدا .

عندما يتعلق الأمر إلى التطبيق العملي ، يمكننا أن نفهم أيضا أنه على الرغم من أن الأصل ، درجة حرارة الخبز و تخمير القهوة لها تأثير على طعم القهوة ، ولكن بمجرد أن نفهم هذه التفاصيل ، يمكننا أن نفعل عملية تخمير الباردة فعالة . هناك بعض التعديلات . على سبيل المثال ، ونحن نعلم جميعا أن الفاصوليا المخبوزة الخفيفة أكثر الفواكه والزهور . إذا كنت ترغب في الحصول على هذا الذوق ، يمكنك اختيار الفاصوليا المخبوزة الخفيفة لطهي الطعام البارد . إذا كنت تريد حلاوة عالية والاستدارة ، وأعتقد أن الظلام الفاصوليا المخبوزة هي أيضا جيدة .